Marnys Shiitake 30 tobolek (Houževnatec jedlý)

Co je Shiitake?
Shiitake (Lentinus edodes) je celosvětově druhá nejpěstovanější jedlá houba s produkcí dosahující asi 2 milionů tun. Jeho japonský název je odvozen od stromu, na kterém roste, druhu kaštanu zvaného Shii (Castanopsis cuspidate) a houby (Take).

Shiitake, známá také jako „lesní maso“, je klubová houba patřící do čeledi Marasmiaceae z řádu Agaricales. Jeho plodné tělo má béžovou a hnědou čepici, je velmi jemné na dotek a může dosáhnout až 25 cm. Roste na rozkládající se hmotě, zejména na kaštanovém a dubovém dřevě, ale také na eukalyptu, buku nebo dubu cesmínovém v horských, teplých a vlhkých oblastech.

K čemu se shiitake tradičně používá?
Tato houba obsahuje vodu, bílkoviny, lipidy, sacharidy a také vitamíny a minerály. Je dobrým zdrojem vitamínů, zejména provitaminu D2 (ergosterol), který pod ultrafialovým (UV) světlem a teplem produkuje kalciferol (vitamín D3). Ve východní tradici je Shiitake považováno za jídlo, které podporuje obranyschopnost těla.

Jak užívat Shiitake?
Mezi doplňky stravy s Shiitake, které v současné době existují na trhu, vyniká Shiitake v kapslích nebo rostlinných kapslích. Můžete si také koupit čerstvé shiitake (Lentinus edodes) a připravit lahodné recepty, vždy mějte na paměti, že houby musíte během noci hydratovat, poté je očistit a odstranit „nohu“, protože je velmi vláknitá.

Co jsou beta-glukany?
Beta-glukany (β-glukany) jsou vysoce rozvětvené sacharidy (cukry), které se nacházejí v buněčných stěnách bakterií, hub, kvasinek, řas, lišejníků a rostlin, jako je oves a ječmen. Betaglukany jsou pro své zajímavé vlastnosti předmětem intenzivního vědeckého výzkumu.